2B媽咪的部落格

酸酸甜甜的滋味，喔，好棒哦！夏天吃這一味，最爽了！

後院的桃子樹已經結滿了桃子啦，而且桃子跟桃子之間，實在長得太擠了。阿爸說，如果我們不摘一些下來的話，樹上的桃子就長不大了。喔，這樣喔，那好吧，就摘吧，反正我也想試試看學人家醃桃子。齁齁，這次我第一次醃桃子耶，原來是這麽簡單滴。那以後要我每年醃一次我也不怕了，哈哈。

材料
桃子（廢話！）
鹽
冰糖
酸梅粉



同事教了我醃製方法後，我回家就跟著做了。先把採下來的桃子洗乾淨，一直到細毛不再浮在水上面為止。然後把桃子放進一個大的盤子裡，撒大量的鹽，用力搖晃，就是將桃子一直前後前後的推撞，必要時拋一下，讓鹽均勻的附在每顆桃子上。這麽做可以把桃子多餘的水分逼出來，也可以去掉桃子的澀味。然後靜置20分鐘，讓水分排出。再用開水把鹽冲乾淨，記得不要用生水，不然就會吃到用生水醃的桃子了。洗乾淨後的桃子，就會變成上圖的那種顏色。


把冰糖敲碎，我是把它放進ziplock裡再敲碎的，這樣比較方便，也不會弄到到處都是。另外一張圖是我買的酸梅粉。


把冰糖，酸梅粉和桃子放進去ziplock裡面，上下左右的搖晃，讓每顆桃子都均勻的粘到冰糖和酸梅粉。然後在室溫下醃1個小時，再放進冰箱繼續醃。右下方的那張圖就是醃了兩個小時後的模樣。冰糖全都融了，桃子也變顏色了。通常醃隔夜就可以吃了，但是我等不及，四個小時後，我就偷吃了。哈哈，味道還不錯喔，只是還不夠入味。

喔，對了。記得放進冰箱裡後，每天要去翻一翻，這樣味道才會比較均勻。